Сырокопчёная колбаса

Друзиа, в сегодняшнюю пятницу предлагаю обсудить сырокопчёную колбасу.
Она, конечно, очень разная по качеству, несмотря на немаленькую цену.
Так вот. Какие у вас фавориты? Какие сорта и производители самые вкусные? Что нравится?

PS. Своего фаворита назову чуть позже, отдельной репликой - с ним связана интересная история.