От Петербурга до Камчатки

А есть ли у вас какое-то блюдо (еда), которое однозначно ассоциируется с весной?
Ну, скажем, зимой это не ели, а весной - наслаждаетесь. А?
Или это уже всё померло с круглогодичными пластиковыми огурцами-помидорами в гиперах?

Пришла весна, не за горами и лето. А раз лето - то будут когда-то и жаркие денёчки.
Посему сегодня предлагаю обсудить мороженое.
С неделю назад я планово затаривался в "О'кее" и так получилось, что заинтересовался большой витриной с мороженым. Лежало там сортов, может, 70 - и малые формы, и большие. Стал брать и читать рецептуру, и не нашёл ни одного экземпляра без содержания растительного жира. Количество же эмульгаторов и стабилизаторов в рецептах колебалось - у кого больше, у кого меньше. Кроме того, почти все сорта содержали вкусовые добавки ("фисташка", "ваниль" и т.д.), идентичные натуральным. Ну, а о торговых спекуляциях на славе и вкусе натурального мороженого советской эпохи я писал ранее. Если бы маркетинг не чувствовал постепенного отторжения потребителей от этого продукта - этот феномен бы не проявился, ибо в нём не было бы рационального смысла.
Ну ладно, сейчас мы в иной эпохе, так что перейду к сегодняшим вопросам.

Интересует меня два момента.
Первое. Какое мороженое вы бы на сегодня отметили, как вкусное? Какое вам нравится? Ваши фавориты?
Давайте сложим любимые сорта в комменты, а вечерком я три наиболее часто прозвучавших вынесу в основной текст поста.

Второе. Растительный жир в мороженом - это нормально? Хотелось бы понять суть этого замещения. Мне кажется, что это влияет на вкус негативно.
Если вам кажется, что я ошибаюсь - разубедите, но аргументированно.

Что эе касается моего фаворита, то он прост - это филёвская "Лакомка". Именно филёвская. У меня даже есть своя традиция - приезжая в столицу, я обычно покупаю эту "Лакомку" и сьедаю. И тогда считаю, что прибытие де-юре состоялось :) Единственно, мне показалось, что начиная с лета 2008 года её вкус несколько ухудшился.

Ну что, друзиа? Вчера, наконец, и у нас, в отдалённом северном городке, наступила весна.
( Collapse )

Откладывал эту тему в рубрике несколько раз, но всё же надо бы её обсудить. Тем более что она для меня практически важна, как путешественнику.
Речь идёт об овощных консервах. Точнее, о качественных овощных консервах, кои сейчас найти в разноцветье этикеток довольно непросто. То есть ассортимент-то есть, а вот реальное его наполнение - крайне рваное и среди него очень много цветастого красиво-этикеточного говна.
Раньше, в советское время (даже в перестроечную эпоху), этот вопрос остро не стоял - качество баклажанной и кабачковой икры было достаточно ровным, а консервы от венгерского Глобуса и болгарского Булгарконсерва были, я бы сказал, на очень высоком уровне, если сравнивать с нынешним. Люди этот момент тогда не ценили и считали данные качества чем-то естественным, вроде окружающего воздуха. Помню, мы студентами называли баклажанную икру "бичпастой", хотя брали её часто. А венгерским перцем я вообще объедался в те времена.
К середине 90-х, когда внешнеторговые объединения с централизованным контролем качества полностью сошли со сцены, пришлось убедиться на своей шкуре, что это совсем не так. Что под красивой этикеткой может прятаться откровенно несьедобное варево. Вот тогда-то мы пожалели о том, что хорошую качественную овощную икру награждали презрительными прозвищами. В прошедшее десятилетие "нулевых" картина несколько выправилась, но всё равно в этом сегменте питания большинство ассортимента - откровенная полухимическая шняга.

Поэтому, предлагаю тут поделиться, какие из овощных консервов вам нравятся качеством и вкусом, и сложим в копилочку в комментах хорошие марки. Это пригодится многим путешествующим, и не только :-)

Дважды в этой рубрике касались темы "кофе", а вот чая - нет. Непорядок.
Меж тем, очень интересно, какой чай вы предпочитаете в качестве повседневного напитка.
Давайте отбросим два крайних полюса: а) разнообразные пакетики, как вынужденный компромисс с современностью, ради удобства и скорости употребления, и б) чай элитный и дорогой, который пьётся редко, ради удовольствия и смакования вкуса. Между этими полюсами и находится заварной чай, который повседневный. Так вот, какой, на ваш взгляд, самый вкусный в этой категории? Какой можно пить постоянно и с удовольствием? На что стоит обратить внимание?
( Collapse )

О белорусской еде. Вот, помните, 10 лет назад Путин сказал про подлодку - "Она утонула"? Так вот, про белорусскую еду также можно сказать чрезвычайно кратко, двумя словами: "Она натуральная". И всё, дальше можно не конкретизировать: сама по себе эта характеристика глубокая, многоплановая и ёмкая.
И именно поэтому я негативно, как правило, смотрю на всякие "молочные" и прочие войны с белорусской продукцией: вот с чего бы это ради я поддерживал коммерческие интересы филиалов западных пищевых концернов, давно уже перекупивших основные пищевые производства в России? Никакого рационального резона нет, и такой, с позволения сказать, "патриотизм" - дутый и искусственный. Ну жрите химию в красивой упаковке с кириллицей и маркетинговыми псевдорусскими названиями, ежели желаете, а я как-то не хочу.
* * *
Ну да ладно, давайте поговорим о белорусском местном продукте поконкретнее. В Питере у нас его весьма мало, к сожалению, поэтому дегустация всякого местного продукта была одной из основных целей поездки. Сделал я (случайно) и замечательное приятное открытие, но о нём - ниже.
На второй день я поехал на рынок в Кунцевщину. Там много всякого было, попробовал я несколько местных колбас, прося торговок отрезать мне по 50-70 грамм на пробу. Удивлялись, но отрезали. Колбасы средненькие, много дешёвых сортов с соей, сопоставимых с нашими, а вот зато сыр!!! Сыр - это просто песня. Нет, не импортный (его там почти не было), а именно местный. Местного сыра было много - так что, видимо, не зря Лука перегоняет в якобы "невыгодный" агросектор Белоруссии немалые бабки от перепродажной нефтяной ренты. Умный шаг. Вот она в такой сыр и перетекает (и хорошо, что в него и в "какейные дварцы", а не в куршевельских тёлок и элитные рублевские посёлки).
Самый классный оказался новогрудокский, сорт увы не записал (см. на фото ниже). Стоил он в пересчёте на русские деньги 155 руб./кг (у нас бы такой стоил ну никак не менее 350 р./кг, а скорей и подороже). Они, кстати, сорта часто называют вычурными забавными именами.

Новогрудокский сыр. Нежный, свежайший и по вкусу просто потрясающий

( Collapse )

А на Старый Новый Год и святки у нас беляши. Забайкальские.
Тут они ещё на сковородке, в процессе приготовления.


( Collapse )

Сегодня пятница, а значит - надо не забыть о нашей пятничной рубрике, несмотря на тотальное пьянство ни на что.
Итак, хит утра 1 января - сибирские пельмешки, полностью "ручные". Никакого магазинного фарша, теста и прочих неправильных примет глобализации и экономии времени! Фарш домашний - из парной свинины и говядины, с нужными приправами. Тесто - тоже. Бульончик - на свиной косточке, как и положено в Забайкалье. Вылеплены лично. В общем, махровое ретроградство рулит :)
От любого магазинного варианта - небо и земля. По вкусу.

А к пельмешкам, конечно, на разгон - стопочка холодненького "Алтая". Видите фрагментик ножки от? :)

Приятного аппетита и - с наступившим, друзиа мои! :-)
* * *
PS. Не могу не отметить, пока не забыл. Главное отличие этой новогодней ночи от трёх-четырёх прежних лет - очень малое количество "бахов" за окнами. Нет, конечно, они были - но раз в пять-семь меньше по частоте и длительности, чем даже в прошлом году. Что тому причиной - даже не знаю. Может, большое количество снега и огромные сугробы. А может, ещё что... Но - факт.

( Collapse )

Некоторые итоги недели "большого снега".

( Collapse )

Великодушно извините, друзиа - эти дни меня стали посещать предновогодние авральчеги, поэтому не всегда есть возможность общаться. Однако рубрика наша живёт и никуда не девается
В качестве сегодняшней пятничной еды предлагаю венский шницель с пивком. Значицца так, расположимся рядом с голубым Дунаем, абстрагируемся от суетного и отведаем (в период подготовки к поездке разные комментаторы пытались десакрализовать шницель - дескать, так себе, обыденно и т.д. Но это им не удалось сделать - вкусный у них шницель!). И вообще, я убеждён, что Двуединая Монархия пала от излишнего пристрастия к сибаритству и вкусной жратве :)

( Collapse )